炒花生米

今天给家里打电话，说到我炒的花生米总是要放很久才酥，老妈给传授了一下秘诀。先记下来，下次试试。

花生米在冷水（注意，是冷水）中略微冲洗后，放入冷油冷锅中，用中大火翻炒，不用翻得太快。炒的过程中，花生米会发出哔哔啵啵的声音，一旦声音停止，马上出锅。这样炒出来的花生米非常酥，而且皮也不容易掉，颜色还和新鲜花生一样鲜艳。