肉燕

朋友回国带回来他们家乡的特色食品，肉燕皮，给了我们一包，周末我们试着做了做，非常好吃哦。

肉燕皮，看上去白白的像张纸，其实是用精肉和淀粉经过复杂的工序手工打制而成的，洁白光滑细润，吃起来滑滑爽爽，还散发出一股肉香，口感很好。


肉燕比较正宗的做法是将鲜鱼肉、猪腿肉剁为肉泥，和虾干、荸荠末混合，再加入骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油调成馅。我们嫌麻烦，就用家里现有的肉末、虾仁和香菇做了馅，味道也不错。看看肉馅：


肉燕皮从包装盒里拿出来的时候是很干的，要先到水里沾湿再包。肉燕皮一沾了水就变透明了，包在里面的肉馅看得一清二楚，我真担心煮的时候馅会露出来。包好的肉燕上笼旺火蒸五分钟后取出，加入沸水锅中，用旺火煮沸，汤里撒些芹菜末，加盐、胡椒粉、鸡精等调料，最后洒上麻油就好了。

上笼屉蒸之前的肉燕（蒸好的忘了拍照了）：


准备开吃咯：